Ингредиенты
- свиная рулька – 1,5-2 кг
- соль – 100 гр. +
- чеснок – 1 головка
- маринованные огурцы – 150-200 гр.
- острый перец
- зеленый лук
- петрушка
- черный перец
- морковь
- лук
- лавровый лист
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить рульку:
• в холодной воде растворить соль из расчета 100 гр соли на 1 литр воды)
• в солевой раствор положить рульку
• отправить емкость с рулькой в холодильник на 24 часа
• через сутки рульку промыть под холодной проточной водой
• залить рульку большим количеством холодной воды и оставить на 2-3 часа (если емкость с водой не большая, то менять воду каждые 30 минут)
• с помощью ножа очистить шкуру рульки от грязи (соскоблить)
. Подготовленную рульку выложить в кастрюлю и залить чистой водой
. Варить рульку 4 часа при минимальном нагреве
. За 1-1,5 часа до окончания варки добавить в бульон по вкусу соль, а также по желанию морковь, лук и лавровый лист
. Когда рулька сварится, выключить нагрев и оставить рульку в бульоне еще на 3-4 часа
. Достать рульку из бульона и отделить мясо от костей
. Порвать мясо на волокна (вместе с жиром и шкуркой)
. Добавить в мясо измельченные чеснок, острый перец, зеленый лук, петрушку и маринованные огурцы, а также черный молотый перец
. Хорошо все перемешать
. Разложить мясное сырье по пакет для запекания
. Хорошо уплотнить мясо в пакете и сформировать зельц в виде колбасного батона
. Отправить зельц в холодильник на 10-12 часов
